استمع
  • لبث المباشر
  • أخر نشرة أخبار
  • أخر موجز للأنباء
  • الإذاعة الموسيقية

مقالات

توقيت: 16/05/2018

العفن في الجبنة الزرقاء دواء



 
© طبق من الأجبان الزرقاء في مطعم فرنسي، قضاء اللوار (ريبورتاج إيلي أيوب)

قصّة طويلة تربط الشعب الفرنسي بالجبنة الزرقاء المعفّنة، هذا البلد الزراعي الأوّل في أوروبا الذي عرف صناعة الأجبان مثله مثل بلدان الشرق الأوسط منذ حقبة 3 آلاف سنة ما قبل الميلاد.

يصل إنتاج فرنسا السنوي للأجبان إلى 1,8 مليون طنا، نظرا إلى أنّ فرنسا تزخر بصناعة ما لا يزيد عن 246 صنفا من الأجبان. أمّا الأجبان الزرقاء المعفّنة لها جمهورها الذوّاق الذي يعشق أكلها مع الخبز أو مع المعكرونة بوضعها في الصلصة البيضاء. عدا عن جبنة الروكفور، تضمّ لائحة الأجبان الفرنسية الزرقاء مجموعة كبيرة من الأصناف من قبيل Bleu d’Auvergne و Bleu de Gex و Fourme d’Ambert و Fourme de Montbrison.

إيلي أيوب حضر حفلا لتذوّق الأجبان الزرقاء الخاصّة بمحافظة Rhône-Alpes مقابل قصر Bâtie d’Urfé وجاءنا بهذا التقرير.